Современный подход к обучению в сфере гостеприимства

Я пошел на обучение для повышения уровня знаний и чтобы открыть новые горизонты для себя, понять как устроен общепит — не только глазами повара.
Особенно полезным был курс по правовой защите, концепции и операционному менеджменту, но все курсы дали огромный багаж знаний, прокачали меня, дали возможность подняться на новый уровень. Планирую открыть свой ресторан, уже на пути к этому, проект готов, партнер есть. Осталось дело
за малым — инвестициями.

Обучение на курсе кулинарного искусства дало мне очень важный компонент для профессионального развития - это уверенность в своих силах и действиях! Каждый день, приходя на кухню, я попадала
в атмосферу творчества, профессионализма и командного единения. Нас направляли в кулинарное путешествие, объясняя суть технологических ходов, химических процессов и важность алхимии творчества. Для нас создали творческий инкубатор, в котором каждый мог найти для себя возможность вырасти профессионально

На тот момент, когда я решил пойти учиться в SWISSAM по программе Culinary Arts, уже несколько лет я занимался ресторанным бизнесом. Чувствовал, что мне не хватает знаний, чтобы решать сложные задачи и выходить из стрессовых ситуаций победителем. Сейчас могу сказать с уверенностью: это была самая полезная учеба в моей жизни. Тому подтверждение - проекты, которые мы запустили с партнерами. Сейчас они успешно работают и не прекращают развиваться

Учиться в Swissam было действительно весело и интересно. Искренне благодарна университету за тот первый движок, который он дал мне в сфере hospitality. Cамыми яркими и запоминающимися событиями в жизни Swissam для меня были все ивенты, которые мы с одногруппниками организовывали в ходе обучения. Это были наши первые проекты, я узнавала с самых низов что такое event management, что сделать мероприятие — это не просто сделать два звонка, а это трудоемкий процесс. Что существует очень много мелких расходников и финансовых затрат, о которых ты и подумать не мог.

За 3,5 года обучения было много всего веселого и интересного. Все эксперты с огромным опытом, из разных стран. Обучение в SWISSAM построено таким образом, что между тобой и экспертом создается уникально открытая атмосфера для обмены знаниями, опытом. Также обучение в университете дало мне много связей в индустрии. По итогам обучения у меня не было проблем с поиском инвесторов, я знал, как презентовать идею. Другое преимущество SWISSAM - это то, что здесь дают практическую информацию. В отличие от классических вузов, где до сих пор ты должен ходить на физкультуру, обж, здесь тебе дают действительно необходимые знания.

Состав экспертов в SWISSAM - настоящие профессионалы. Ты можешь спросить и увидеть своими глазами, как должно готовиться и подаваться блюдо. Большое впечатление на меня оказало оборудование в университете, то, в каком оно количестве, качестве. Университет привил мне правильное отношение к технике, бережное. Мне очень повезло с группой, мы до сих пор общаемся.

После обучения я проходил практику в ресторане BOBO, под руководством братьев Гребенщиковых. Далее я занялся своим проектом - производством замороженных круассанов croissant.kz

Я до сих пор вспоминаю своё обучение в SWISSAM. У нас были сильные эксперты, многие из которых иностранцы с европейским уровнем сервиса и пониманием европейского менеджмента. Нас водили
в разные отели, рестораны и на практике смотрели, как устроена их работа изнутри. Мы до сих пор общаемся с некоторыми экспертами, интересно обмениваться опытом не только на лекциях, но и после обучения.

Обучение в SWISSAM для меня - это без преувеличения полгода чистого счастья. У нас была отличная группа, шикарные шефы. Каждый день мы готовили на учебной кухне, а потом я приходил домой
и готовил то же самое, чтобы не забыть. Вряд ли в каком-то ресторане можно за несколько месяцев попробовать себя в разных национальных и этнических кухнях, в кондитерке и выпечке, освоить так много техник.

Обучение в SWISSAM очень помогло мне в профессиональной деятельности. Сначала я закончила курс кулинарного искусства, после которого у меня сложилось четкое понимание всех процессов, которые происходят на кухне. Далее я обучалась на курсе ресторанного менеджмента, итоговой работой которого стала концепция ресторана "Bilbao". Поэтому, фактически, после окончания курса у меня была поэтапная инструкция к открытию собственного ресторана. Также отдельно хочу отметить сообщество выпускников и экспертов SWISSAM. С некоторыми из них мы продолжаем сотрудничать, поддерживаем общение, делимся опытом, советуемся.

Если вы хотите развиваться в отельном бизнесе, то важно понимать, что управляющий отелем в равной степени должен быть и администратором, и сомелье, и уборщиком, и тех. служащим, и официантом,
и маркетологом, и финансистом, и сотрудником службы безопасности. Абсолютно все важно!
И в SWISSAM всему этому учат. Обучаясь на программе, я мог в реальном времени обсуждать
с экспертами и студентами идеи, получать крайне полезные советы и тут же применять все на практике.

Отличный состав экспертов! Все очень дружелюбные. Профессионалы в своем деле! Вызывает восторг их сильная яркая личность, целеустремленность в желании сделать своих студентов лучшими из лучших в сфере гостеприимства! Удивительная система обучения: мы не скучаем на парах, каждую секунду вовлечены в процесс!

Важную роль играют профессиональные связи. В SWISSAM приезжают высокопоставленные гости —генеральные директора отелей, известные шеф-повара, которые заинтересованы в сотрудничестве со SWISSAM. Они общаются со студентами, всегда готовы ответить на вопросы, обмениваются контактами и, конечно, все это дает свои плоды.

Желание изменить сферу профессиональной деятельности привело меня в SWISSAM. И я очень рада, что выбрала именно эту школу! Реальные актуальные знания, практикующие эксперты, современный эффективный формат обучения, новые знакомства с приятными увлеченными людьми — это все благодаря SWISSAM. Да, ежедневное обучение на протяжении нескольких месяцев — не было "легкой прогулкой". Но это время было потрачено с максимальной пользой! А сколько положительных эмоций было связано с обучением!

Эксперты щедро делились знаниями, примерами из практики, информацией о профессиональных ресурсах, разнообразными профессиональными "фишечками", вовлекали в интересные обсуждения на лекциях. И все это в такой приятной, я даже сказала бы — дружеской атмосфере. Спасибо большое экспертам за увлеченность своим делом, самоотдачу и тактичность! Отдельное спасибо за вопросы
и задачи для самостоятельной работы. Никогда ранее я не делала домашние задания и не сдавала зачеты с таким удовольствием

Несмотря на опыт работы в сфере гостеприимства около 10 лет, мне хотелось получить теоретические знания. Было очень интересно сопоставить моменты крупного и малого отеля, что помогло мне структурировать управление, оптимизировать загрузку сотрудников и штатное расписание. Одним
из самых полезных были курсы по финансовому менеджменту и персоналу. Эти знания я применила
в работе, могу сказать с уверенностью, что результат был положительным!

SWISSAM - это непередаваемое ощущение счастья от того, что ты находишься на своём месте, ты учишься тому, что тебе интересно, ты получаешь те знания, которые тебе нужны, с тобой говорят на равных и рады поделиться своим опытом. Каждая деталь этого места говорит о том, что главная ценность здесь - качество. Качество знаний, качество (профессионализм) экспертов, качество студентов, качество оборудования в конце концов.

Со Swissam началась моя осознанная карьера в ресторанной сфере. До этого я тоже работала
в ресторанах, но не понимала как можно расти и развиваться. Самое важное, что дала мне учеба
в Swissam - это структура, связи и понимание.