РестоПоинт: работа
в ритме изменений
в ритме изменений
Митап для управляющих и собственников ресторанных проектов.
20 мая, Санкт-Петербург
20 мая, Санкт-Петербург
Что вас ждет?
- Полезные тренинги, прикладные лекции по 30 мин. от действующих практиков.
- Новые знакомства, обмен опытом и идеями.
- Розыгрыш подарков от SWISSAM: набора мерча и сертификатов на обучение.
- Знакомство с образовательным пространством SWISSAM International University. Адрес: ул. Инструментальная, д. 8
Программа митапа
20 мая, среда
13:30 – 14:00
13:30 – 14:00
Сбор гостей. Приветственный кофе-брейк.
14:00 – 17:00
14:00 – 17:00
Митап. Выступление спикеров.
17:00 – 18:00
17:00 – 18:00
Розыгрыш подарков
Спикеры мероприятия
Леонид Касаткин
Основатель и идеолог компании ReMarked, одной из ведущих CRM-платформ для ресторанного бизнеса в России. Более 10 лет работает
на стыке стратегического маркетинга, клиентской аналитики и ресторанного сервиса. Автор курса «Цифровой портрет гостя» в Moscow Food Academy.
на стыке стратегического маркетинга, клиентской аналитики и ресторанного сервиса. Автор курса «Цифровой портрет гостя» в Moscow Food Academy.
Новая система коммуникаций 2026 года. Как ресторану грамотно выстроить общение с гостем.
- Какие каналы реально возвращают гостей.
- Что уже не работает как раньше?
- Кейсы клиентов агентства CRM-маркетинга ReMarked.
Юлия Шулепова
Маркетинговый консультант, автор канала “Гастромаркетолог” и эксперт SWISSAM на программе “Менеджмент ресторанного бизнеса”.
Ex. бренд-директор Ginza Project и Bronka Restaurant Group.
Ex. бренд-директор Ginza Project и Bronka Restaurant Group.
Меню-инжиниринг: как сделать свое меню эффективным.
1. Что такое эффективное меню
2. Анализ меню — типы и отличия
3. Оптимизация меню — ценообразование, конкурентная оценка, баланс категорий
4. Оформление меню — брендинг, верстка, нейминг
1. Что такое эффективное меню
2. Анализ меню — типы и отличия
3. Оптимизация меню — ценообразование, конкурентная оценка, баланс категорий
4. Оформление меню — брендинг, верстка, нейминг
Василий Марков
Совладелец коктейльного бюро "Авангрард", операционный барменеджер Maison Rouge и Monterey, автор канала "Bartenders Dojo", спикер: "Barhub", "SPB Cocktail Week", "No more secret".
Эра безалкогольных и функциональных напитков
в HoReCa.
1. Ключевые тенденции и трансформация алкогольного
и безалкогольного рынка в России.
2. Сегментация аудитории и кому это надо?
3. Новые категории напитков: proxy, ферментированные
и low/zero-cal коктейли.
в HoReCa.
1. Ключевые тенденции и трансформация алкогольного
и безалкогольного рынка в России.
2. Сегментация аудитории и кому это надо?
3. Новые категории напитков: proxy, ферментированные
и low/zero-cal коктейли.
Елена Калинина
Эксперт - практик по FINE сервису и гостеприимству. Опыт работы
в компаниях с премиум - сервисом и продуктом более 22 лет.
Четыре года возглавляла отдел обучения и гостеприимства в альянсе ресторанов White Rabbit Family, обладателя трёх звёзд Michelin.
Более 17 лет работала в международных компаниях с премиальным сервисом: Four Seasons, Lotte, Kempinski, Rocco Forte.
в компаниях с премиум - сервисом и продуктом более 22 лет.
Четыре года возглавляла отдел обучения и гостеприимства в альянсе ресторанов White Rabbit Family, обладателя трёх звёзд Michelin.
Более 17 лет работала в международных компаниях с премиальным сервисом: Four Seasons, Lotte, Kempinski, Rocco Forte.
Сервис 2026. Формируем добавочную стоимость продукта
и бренда.
3. Как создать систему управления опытом гостя без привлечения внешних экспертов и увеличения ФОТ.
и бренда.
- Что делать чтобы выполнять план продаж.
3. Как создать систему управления опытом гостя без привлечения внешних экспертов и увеличения ФОТ.
Ольга Смирнова
Операционный директор Michèle. Больше 20 лет работы в ресторанном бизнесе, 13 из них — в команде Счастье, где прошла путь от официанта
до операционного директора. За плечами — открытие и развитие первой шоколадной фабрики Счастье, ресторанов на Петроградке
и на Итальянской, проекта Michèle.
до операционного директора. За плечами — открытие и развитие первой шоколадной фабрики Счастье, ресторанов на Петроградке
и на Итальянской, проекта Michèle.
Запуск кросс-форматного проекта на стыке гастрономии
и культуры.
и культуры.
- Как выстроить многоформатный проект так, чтобы погрузить гостей в мир бренда и мотивировать возвращаться.
- Команда на старте: как собрать, сонастроить и не потерять людей в момент турбулентности.
- Когда всё идёт не по плану: честно о коммуникациях, кризисах и решениях, которые нам помогли.
Анна Габышева
Бренд-директор Michèle. Отвечала за PR и работу с партнёрами
на Международном театральном фестивале «Точка доступа», театральном фестивале «Площадка» и премии «Прорыв», возглавляла продвижение Театра на Садовой. Руководила направлением коммуникационной стратегии диджитал-агентства Nimax. В 2025 году присоединилась
к команде Счастье в качестве бренд-директора нового проекта Michèle.
на Международном театральном фестивале «Точка доступа», театральном фестивале «Площадка» и премии «Прорыв», возглавляла продвижение Театра на Садовой. Руководила направлением коммуникационной стратегии диджитал-агентства Nimax. В 2025 году присоединилась
к команде Счастье в качестве бренд-директора нового проекта Michèle.
Запуск кросс-форматного проекта на стыке гастрономии
и культуры.
и культуры.
Кристина Рыжова
Управляющий торговым центром Metro
Главные тренды 2026.
1. Азиатская кухня как база
2. Овощи не гарнир, а главное блюдо
3. Стрит-фуд: локальная идентичность + формат веранды
4. Мясо и птица: открытый огонь и чистый вкус
1. Азиатская кухня как база
2. Овощи не гарнир, а главное блюдо
3. Стрит-фуд: локальная идентичность + формат веранды
4. Мясо и птица: открытый огонь и чистый вкус
Партнеры мероприятия
Участие в мероприятии бесплатное. Необходима регистрация
Количество мест ограничено.
Нажимая на кнопку, я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности.
Контакты
Санкт-Петербург, Инструментальная ул., д. 8
Е-mail: info@swissam.ru
Приемная комиссия
Телефон: +7 (812) 414-92-23
Е-mail: inbox@edu.swissam.ru
Академический отдел
Телефон: +7 (812) 324-22-16
Е-mail: info@swissam.ru
Приемная комиссия
Телефон: +7 (812) 414-92-23
Е-mail: inbox@edu.swissam.ru
Академический отдел
Телефон: +7 (812) 324-22-16