EngRu
EnRu
Связаться
Конкурс грантов
TelegramTelegramWhatsAppVkontakteMailPhone
ВЕРСИЯ ДЛЯ СЛАБОВИДЯЩИХ
Очный интенсив
для рестораторов
Санкт-Петербург, с 21 по 25 апреля 2024
Зарегистрироваться
Очный интенсив для рестораторов — это концентрация прикладных инструментов, полезных знакомств и заряд мотивации. Мы собрали топовых экспертов ресторанной индустрии Санкт-Петербурга, которые готовы щедро делиться накопленными знаниями и реальными кейсами из своей практики.

Помимо занятий и тренингов, интенсив включает в себя посещение 7-ми ресторанных проектов Санкт-Петербурга, многие из которых вы увидите в шорт-листах ресторанных премий. Вы сможете не только оценить концепцию, сервис и блюда, но и познакомитесь с управляющими, зададите вопросы и обсудите насущные проблемы. Часть занятий будет проходить непосредственно в ресторанах.
Уникальный формат обучающего интенсива.
Практические знания + посещение топовых проектов.
Что вас ждет на интенсиве?
  • 1
    ТОП-эксперты индустрии
    • Ведущие эксперты-практики Санкт-Петербурга, которые подготовили самые актуальные тренинги, кейсы и инструменты.

  • 2
    Посещение ресторанных проектов
    • Продегустируете блюда, оцените сервис и встретитесь с управляющими интересных ресторанных проектов Санкт-Петербурга.

  • 3
    Образовательная программа по ключевым блокам:
    • "Управление экономикой ресторана", "Операционное управление", "Маркетинг", "Сервис", "Работа с поставщиками".

Для кого?
  • Собственников ресторанов и инвесторов в ресторанный бизнес
  • Операционных директоров и управляющих ресторанными проектами, барами.
Что вы получите?
5 дней
36 академических часов;
5 тематических блоков;
7 ресторанов, которые мы посетим.
ФОРМАТ: OFFLINE
Занятия с преподавателем в доступной и живой форме. Интенсив проходит очно в Санкт-Петербурге.
Нетворкинг с коллегами
Познакомитесь с коллегами, обменяетесь опытом и обсудите задачи.
Обратная связь от эксперта, индивидуальные рекомендации
Занятия проводятся в режиме прямого диалога с экспертом в малой группе.
Практические материалы, готовые к внедрению в работу
Готовые формы документов, презентации, шаблоны.
Сертификат
SWISSAM International University
Расписание интенсива
  • 18:00-19:00 — знакомство и презентация программы
  • 19:00-20:00 — field trip в Frantsuza Bistrot, встреча с управляющим
  • 20:00-22:00 — приветственный ужин с экспертами в ресторане Frantsuza Bistrot
Проекты, которые вы посетите
Мы выбрали рестораны, бистро и бары с самыми востребованными концепциями, представляющие разные направления кухни. Узнаете секреты успеха топовых заведений из первых уст, сможете задать любые интересующие вас вопросы.
Frantsuza Bistrot
Ресторан открыла команда Duoband, известная по проектам, которые получили десятки гастрономических наград. Внутри — лаконичный интерьер с французским шиком: мебель в винтажном стиле, белые скатерти на круглых столах и лаконичный декор вроде зеркал на стенах.
Получить бесплатную консультацию
Эксперты интенсива
  • Елена Львовская
    Управляющий ресторанными проектами ДЛТ, бизнес-тренер.

    2011-2018 – WHITE Group, управляющий директор, директор по развитию, PR-директор. По 2021 год – руководитель клиентского отдела Italy Group.
    Постоянный спикер, участник, член жюри профильных отраслевых мероприятий: Megustro, Food Service Forum, Where To Eat и др
  • Антон Донцов
    Партнер по стратегии развития брендов и отношений italy&co., создатель агентства по маркетингу и рекламе park.ideas
    Более 11 лет в индустрии. Формирует стратегию развития ресторанов и других направлений бизнеса в компании italy&co. Создает эффективные бизнес-модели в ресторанной индустрии. Является коучем и ментором: провел более 3000 часов коуч сессий с клиентами из разных сфер деятельности.
  • Елена Машина
    Операционный директор баров Команды "Следуй за кроликами" (El Copitas bar, Paloma Cantina, Tagliatella, Nola)
    В индустрии гостеприимства с 2008 года. Управляет барами, отмеченными в мировых рейтингах: El Copitas bar, Paloma Cantina, Tagliatella, Nola. Спикер Гастрит, Megusto, Школы СВЧ.
  • Антон Поляков
    Директор по маркетингу ресторанов Арама Мнацаканова
    Опыт в индустрии гостеприимства - 17 лет
    в том числе: кейтеринговые компании, ресторан Шаляпин, рестораны Арама Мнацаканова, 15 Kitchen&Bar (Москва), Cevicheria (Москва), Margarita Bistro (Москва) и другие проекты.
  • Павел Хорошин
    Управляющий партнёр «Ресторанам надо»
    Прошёл путь от бармена и бар-менеджера до директора по закупкам всех 25 ресторанов Iitaly&co.
    В 2020 году он стал управляющим партнёром «Ресторанам надо». Сейчас клиентами компании являются более 50 ресторанов в разных городах страны.
  • Павел Шитов
    Операционный Шеф Бар Менеджер italy&co
    Более 10 лет опыта в управлении барами и разработке коктейльных карт. Участвовал в открытии проектов Квартира Кости Кройца, Завтра Будет Кофе, Mandarin Square, Мама на Даче. Разрабатывал обучающие программы по стандартизации работы в баре для старших барменов сети ресторанов Марчеллис.
  • Никита Сечин
    Бренд-шеф ресторана Uva
    Как шеф работает с 2012
    12 лет в одном из крупнейших холдингов Санкт- Петербурга GINZA PROJECT
    Организовывал обслуживания первых лиц на кубке конфедераций.
    Стажировался в ресторане Terminal 1 у братьев Пурсель в Монпелье, Франция.
    Проводил ужин для первых лиц в посольстве Франции.
  • Евгения Юзеева
    Руководитель направления «сервис и клиентский опыт» в сообществе italy&co.
    Отвела более 700 часов тренингов и мастер-классов по сервису; внедрила использование CJM как один из KPI по сервису в ресторанах italy&co. Опыт работы с проектами Italy, HITCH, BRUXX, Goose Goose, GIUSTO, Bona, КИDO.
  • Татьяна Свирская
    Специалист по разработке и обучению концептуальному сервису
    19 лет в ресторанном бизнесе
    14 лет опыта на руководящих должностях
    10 лет опыта работы с сервисом
    Обучение персонала в 18 ресторанных проектах
    5 ресторанов открыла в качестве сервис-тренера
    9 ресторанов работают по ее сервис букам
  • Елена Полякова
    Консультант по маркетингу в ресторанных проектах
    Опыт в индустрии гостеприимства — 15 лет. Продвигала такие проекты как:
    ресторан miX in St. Petersburg (ресторан Алена Дюкасса в Петербурге),
    рестораны Арама Мнацаканова, Savva (Москва), Simple Wine & Bar, Grand Cru (Москва), КМ20.
  • Ольга Васильева
    операционный управляющий ресторанов Joli Grand Bistrot и Juan Cantina Espanola
    В компании italy&co. работает с открытия первого ресторана, уже 14 лет. Она фанат гастрономии и эстетики, поэтому в ее проектах идеально сочетаются красота интерьеров и нестандартные сочетания ингредиентов в меню.
Что вы получите от интенсива:
1. Изучите лучшие практики индустрии, помогающие управлять ресторанным проектом эффективно.
2. Подробно разберетесь в экономике ресторана с точки зрения управляющего, познакомитесь с современными трендами.
3. Повысите эффективность вашего проекта после внедрения полученных знаний.
4. Познакомитесь с ведущими рестораторами Санкт-Петербурга и с участниками интенсива.
5. Расширите кругозор и насмотренность.
6. Получите заряд мотивации и массу новых идей.
Тарифы
Участие без проживания
  • 36 часов полезного контента
  • Материалы от экспертов
  • Приветственный ужин с экспертами
  • Кофе-брейки
  • Обеды в топовых ресторанах
  • Трансферы по программе
  • Сертификат участника
Стоимость:

До 5.04: 64 800 рублей

С 06.04: 72 000 рублей

Участие с проживанием
При двухместном
размещении
  • 36 часов полезного контента
  • Материалы от экспертов
  • Приветственный ужин с экспертами
  • Кофе-брейки
  • Обеды в топовых ресторанах
  • Трансферы по программе
  • Проживание 4 ночи с двухместным размещением в номере категории стандарт*
  • Завтраки
  • Сертификат участника
Стоимость:

До 05.04: 75 800 рублей

С 06.04: 83 000 рублей
Участие с проживанием
При одноместном размещении
  • 36 часов полезного контента
  • Материалы от экспертов
  • Приветственный ужин с экспертами
  • Кофе-брейки
  • Обеды в топовых ресторанах
  • Трансферы по программе
  • Проживание 4 ночи с одноместным размещением в номере категории стандарт
  • Завтраки
  • Сертификат участника
Стоимость:

До 05.04: 83 600 рублей

С 06.04: 90 800 рублей
*Тариф с двухместным размещением действует только, если вы изначально едете вдвоем с коллегой/знакомым. Университет не собирает пары из незнакомых друг с другом людей.

Если вы хотите отправить от организации несколько участников, у нас для вас приятные условия, наши менеджеры с удовольствием подробно все расскажут.
Также напоминаем, что для студентов и выпускников SWISSAM действует снижение стоимости на все программы.
Где вы будете жить?
Участники интенсива будут размещены в отеле Vasilievsky, который расположился на Васильевском острове, рядом с набережной реки Невы и Благовещенским мостом.

Не упустите возможность максимально эффективно обновить ваши знания. В ближайшее время повторов интенсива не будет
Хочу на интенсив! Что дальше?
  • Заявка
    Заполните заявку (ниже на странице).
    1
  • Консультация
    Ответьте на звонок наших менеджеров и обсудите все нюансы или напишите нам в мессенджере.
    2
  • Договор и оплата
    Заключим с Вами договор на обучение (дистанционно), где укажем все условия. Только после этого необходимо оплатить участие удобным для Вас способом. Доступна оплата от физического или юридического лица.
    3
  • Держим связь
    Добавим вас в чат с однокурсниками и куратором для быстрого решения всех вопросов.
    4
  • Старт обучения
    Приезжайте в Санкт-Петербург и начинайте обучение в компании единомышленников.
    5
  • Сертификат
    По окончании обучения получите сертификат от Международного университета SWISSAM.
    6
Забронировать место на интенсиве
Партнеры программы
Ресторанная компания и сообщество italy&co. — эксперты в индустрии HoReCa. 14 лет компания создаёт, развивает и управляет ресторанными проектами в Санкт-Петербурге, Москве и на Кипре. Сейчас в управлении italy&co. находятся 25 итальянских, мясных и других ресторанов, а также буфеты в Александринском театре.
Команда, которая увеличивает прибыль ресторанов за счет прозрачной эффективной системы закупок и создает территорию в сегменте HoReCa, где можно обмениваться ценной информацией.
Остались вопросы?
+7 (812) 414-92-23
Звоните
Санкт-Петербург
18-я линия Васильевского острова, 29Б
Приходите в гости
info@swissam.ru
Пишите
Контакты
Санкт-Петербург, 18-я линия Васильевского острова, 29Б

Е-mail: info@swissam.ru

Приемная комиссия
Телефон: +7 (812) 414-92-23
Е-mail: admissions@edu.swissam.ru

Академический отдел
Телефон: +7 (812) 324-22-16