Eng Ru
En Ru
Связаться
День открытых дверей
ВЕРСИЯ ДЛЯ СЛАБОВИДЯЩИХ
Очный интенсив для рестораторов — это концентрация прикладных инструментов, полезных знакомств и заряд мотивации. Мы собрали топовых экспертов ресторанной индустрии Санкт-Петербурга, которые готовы щедро делиться накопленными знаниями и реальными кейсами из своей практики.

Помимо занятий и тренингов, интенсив включает в себя гастрономический тур с посещением ресторанных проектов Санкт-Петербурга, многие из которых вы увидите в шорт-листах престижных премий. Вы сможете не только оценить концепцию, сервис, но и познакомитесь с управляющими, зададите вопросы, обсудите насущные проблемы и продегустируете блюда.
Уникальный формат обучающего интенсива совмещенного с гастрономическим туром.
Что вас ждет на интенсиве?
  • ТОП-эксперты индустрии
    • Ведущие эксперты-практики Санкт-Петербурга, которые подготовили самые актуальные тренинги, кейсы и инструменты.
  • Посещение ресторанных проектов
    • Продегустируете блюда, оцените сервис и встретитесь с управляющими интересных ресторанных проектов Санкт-Петербурга.

  • Образовательная программа по ключевым блокам:
    • "Операционное управление", "Маркетинг", "Сервис", "Работа с командой", "Закупки и оптимизация".
Для кого?
  • Собственников ресторанов и инвесторов в ресторанный бизнес
  • Операционных директоров и управляющих ресторанными проектами, барами.
Что вы получите?
  • 3 насыщенных дня
    Интенсивные практические занятия, заряд мотивации и посещение ресторанных проектов.
  • ФОРМАТ: ОЧНЫЙ
    Интенсив проходит очно в Санкт-Петербурге.
  • Нетворкинг с коллегами
    Познакомитесь с коллегами и экспертами, обменяетесь опытом и обсудите задачи.
  • Обратная связь от эксперта, индивидуальные рекомендации
    Занятия проводятся в режиме прямого диалога с экспертом в малой группе.
  • Практические материалы, готовые к внедрению в работу
    Готовые формы документов, презентации, шаблоны.
  • Удостоверение о повышении квалификации
    С внесением в федеральный реестр
Расписание интенсива
МОДУЛЬ "ОПЕРАЦИОННОЕ УПРАВЛЕНИЕ"
  • 10:30-11:00 — Знакомство участников, дорожная карта интенсива.
  • 11:00-12:20 — Операционное управление, эффективная работа ресторана. Как управлять цифрами бизнеса. Оценка эффективности по себестоимости, ФОТ и и др. расходов на предприятии.
  • 12:20-12:40 — Кофе-брейк.
  • 12:40-14:50 — Продолжение темы.
  • 14:50-16:10 — Практический воркшоп: ИИ и автоматизация в операционке. Прогноз спроса и закупок, мобильная аналитика управляющего, распознавание накладных, графики смен.
  • 16:30-17:00 — Трансфер до ресторана Michèle.
  • 17:00-18:30 — Обзорная экскурсия в ресторане, встреча с управляющим.
Гастрономическая часть интенсива
Мы выбрали рестораны с самыми востребованными концепциями, представляющие разные направления кухни. Узнаете секреты успеха топовых заведений из первых уст, сможете задать любые интересующие вас вопросы и продегустируете блюда.
Обзорная экскурсия и обед в ресторане Michèle
Элегантный бар-ресторан и культурный клуб в центре Санкт-Петербурга от создателей сети «Счастье» и ресторатора Игоря Белявского. Пространство объединяет авторскую гастрономию в формате парижского брассери, пиано-бар с классическими напитками и живой музыкой, а также камерный кинотеатр Cinéma Michèle с ежедневными показами кураторских фильмов.
Обзорная экскурсия и обед в баре Catch22
Атмосферный бар и фонотека в центре Санкт-Петербурга. Заведение выделяется камерным интерьером в стиле британской сдержанности и первоклассной аудиосистемой для виниловых вечеринок.
Фуршет в ресторане высокой кухни Dreva
В третий день интенсива посетим особенное место. Проект создан Надеждой Третьяковой в партнерстве с шеф-поваром из Швеции Дэниелом Хогландером, обладателем двух звезд Michelin. Вы узнаете историю рождения проекта, как команда справлялась с невероятными трудностями во время запуска и то, чем проект живет сейчас. Ресторан предлагает сет-меню. Каждый сет уникален
и предлагает неповторимый опыт. Во время обеда вы попробуете один из сетов.
*Возможна замена проектов на равноценные по уровню.
Получить бесплатную консультацию
Эксперты интенсива
  • Дарья Януш
    Управляющий партнер и CEO франчайзинговой сети стрит-фуд «ВЛАВАШЕ»
    Коуч и бизнес-консультант, практикующий эксперт прибыльных ресторанов. Основатель сообщества и автор проекта по эффективному ресторанному менеджменту «Ресторан в кармане», участник лид-тим CLUB 500 CEO, автор книги.
  • Мария Батти
    Бизнес-тренер, карьерный консультант
    Опыт в роли менеджера проектов в разных областях (девелопмент, строительство, сервис, финансы, гостиничный бизнес и обучение), в том числе в таких компаниях, как "Сколково", "Красная Поляна", Radisson Hotel & Resorts. Окончила Les Roches International Hospitality School (Швейцария), имеет степень MBA (Финансы).
  • Надежда Третьякова
    Создательница ресторанов Nordic, Drevå
    Создательница ресторанов Nordic, Drevå (в партнерстве с шеф-поваром шведского ресторана Aloë Дэниелом Хогландером — 2 звезды Michelin). Основатель кондитерской Fika, владелица отеля Voyage в Петербурге.
  • Татьяна Иванова
    Ресторатор, создатель агентства ресторанного маркетинга "Будет Vkusno"
    Ex.Art-Director Ginza Project. Спикер ресторанных форумов, член Международного Экспертного Совета по Гастрономическому туризму Российского Союза Туриндустрии.
  • Екатерина Погожева
    HR-эксперт и практик, сервисный консультант
    Более 13 лет в сфере гостеприимства. Построила систему обучения с нуля в 12 успешных ресторанах Санкт-Петербурга и Москвы. Спикер Megustro 2024, 2023, Service Guru, Lemma Place, Barconf 5.0, mpat, Food Expo 2024, Форум рестораторов «Наследие». Ex. Руководитель отдела сервиса и обучения в ресторанном объединении «Комитет».
Что вы получите от интенсива:
1. Изучите лучшие практики индустрии, помогающие управлять ресторанным проектом эффективно.
2. Разберетесь в экономике ресторана с точки зрения управляющего, познакомитесь с современными трендами.
3. Повысите эффективность вашего проекта после внедрения полученных знаний.
4. Познакомитесь с ведущими рестораторами Санкт-Петербурга и с участниками интенсива.
5. Расширите кругозор и насмотренность.
6. Получите заряд мотивации и массу новых идей.
Удостоверение о повышении квалификации
По результатам освоения всей программы выдается
удостоверение о повышении квалификации*
Пример удостоверения о повышении квалификации
*Удостоверение о повышении квалификации выдается лицам, имеющим среднее профессиональное или высшее образование, полностью прошедшим обучение по программе (включая аттестацию по каждому модулю).
В остальных случаях выдается Сертификат.
Тарифы
Индивидуальное участие
  • ✔️3 дня образовательного контента
  • ✔️Материалы от экспертов
  • ✔️Кофе-брейки
  • ✔️Обеды в ресторанных проектах
  • ✔️Обзорные экскурсии в рестораны
  • ✔️Фуршет в последний день интенсива
  • ✔️Трансферы по программе
  • ✔️Удостоверение о повышении квалификации
Стоимость:

Стоимость при заключении
договора до 19 октября:
76 800 рублей

Стоимость при заключении договора
после 20 октября: 88 800 рублей

Участие от двух сотрудников от организации
  • ✔️3 дня образовательного контента
  • ✔️Материалы от экспертов
  • ✔️Кофе-брейки
  • ✔️Обеды в ресторанных проектах
  • ✔️Обзорные экскурсии в рестораны
  • ✔️Фуршет в последний день интенсива
  • ✔️Трансферы по программе
  • ✔️Удостоверение о повышении квалификации
Стоимость:

Стоимость при заключении
договора до 19 октября:
69 120 рублей

Стоимость при заключении договора
после 20 октября: 79 920 рублей
Мы подготовили дружеские цены на проживание от наших партнеров:
Avenue-Apart
Для уточнения деталей, оставьте заявку и наши менеджеры подробно все расскажут.
Также напоминаем, что для студентов и выпускников SWISSAM действует снижение стоимости на все программы.
Отзывы участников
Светлана, представитель проекта "Мыза Парголово", г. Санкт-Петербург.
Алексей, владелец Bay Bar и Bay Bar Pool, г. Геленджик
Мария, представитель сети кофеен Skuratov Coffee, г. Омск.
Марина, представитель ООО Аллегро" (сеть кафе и сеть кафе в детском центре), г. Альметьевск
Алёна, представитель проекта Aristo Bistrot, г. Брянск.
Екатерина, представитель отеля "Покровский" (несколько ресторанов в холдинге), г. Псков.
Лилия, представитель сети кофеен Skuratov Coffee, г. Омск.
Алина, директор ООО Аллегро" (сеть кафе и сеть кафе в детском центре), г. Альметьевск
Арина, студентка одного из вузов Петербурга.
Хочу на интенсив! Что дальше?
  • Заявка
    Заполните заявку (ниже на странице).
    1
  • Консультация
    Ответьте на звонок наших менеджеров и обсудите все нюансы или напишите нам в мессенджере.
    2
  • Договор и оплата
    Заключим с Вами договор на обучение (дистанционно), где укажем все условия. Только после этого необходимо оплатить участие удобным для Вас способом. Доступна оплата от физического или юридического лица.
    3
  • Держим связь
    Добавим вас в чат с однокурсниками и куратором для быстрого решения всех вопросов.
    4
  • Старт обучения
    Приезжайте в Санкт-Петербург и начинайте обучение в компании единомышленников.
    5
  • Удостоверение
    По окончании обучения получите удостоверение о повышении квалификации.
    6
Забронировать место на интенсиве
Остались вопросы?
+7 (812) 414-92-23
Звоните
Санкт-Петербург
Инструментальная ул., д. 8
Приходите в гости
info@swissam.ru
Пишите
Контакты
Санкт-Петербург, Инструментальная ул., д. 8

Е-mail: info@swissam.ru

Приемная комиссия
Телефон: +7 (812) 414-92-23
Е-mail: inbox@edu.swissam.ru
Академический отдел
Телефон: +7 (812) 324-22-16