online-курс
Управление продуктом
в ресторане
Максимум прикладных инструментов в сжатой форме.
- 9видео-уроков с конспектами
- 26шаблонов и
чек-листов - ☆сертификат
SWISSAM
О курсе
Меню - важнейшая часть ресторанной концепции, которая требует постоянной работы и изменения, чтобы соответствовать всем трендам индустрии.
Курс научит управлять ресторанным продуктом. Шеф-повар Артем Волчек познакомит вас не только с тем, как правильно, своевременно анализировать и изменять меню, но и с другими важными моментами: как работать с поставщиками, ингредиентами и полуфабрикатами, вести документации, обеспечить санитарную безопасность и продуктивную работы кухни.
Курс научит управлять ресторанным продуктом. Шеф-повар Артем Волчек познакомит вас не только с тем, как правильно, своевременно анализировать и изменять меню, но и с другими важными моментами: как работать с поставщиками, ингредиентами и полуфабрикатами, вести документации, обеспечить санитарную безопасность и продуктивную работы кухни.
Кому подойдет курс?
действующим и будущим собственникам, управляющим ресторанных проектов
шеф-поварам, которые хотят глубже погрузиться с тему менеджмента
на кухне
на кухне
тем, кто хочет сменить сферу деятельности и планирует перейти в индустрию общественного питания
Программа курса
- Урок №1 Анализ меню и определение позиций для ввода;
- Урок №2 Пошаговый план ввода новых позиций;
- Урок №3 Закупки и работа с поставщиками;
- Урок №4 Управление товарными запасами;
- Урок № 5 Работа с заготовками;
- Урок № 6 Контроль готовой продукции;
- Урок №7 Документооборот кухни;
- Урок №8 Санитария и гигиена на кухне ресторана;
- Урок № 9 Улучшение производительности кухни.
В результате прохождения курса вы сможете
- Проанализировать меню и выявить резервы для его улучшения
- Более качественно работать с запасами и заготовками, найти пути снижения списаний.
- Подготовить ввод новых позиций в меню, презентовать свои предложения инвесторам и менеджменту
- Собрать и контролировать документацию, которая нужна для работы кухни ресторана
- Спланировать закупки и лучше управлять фудкостом
- С легкостью проходить все проверки ответственных органов
Преимущества курса
В любое время в любом местеПросматривайте уроки на платформе, когда вам удобно.
Концентрированная информацияКаждый урок продолжительностью 10-20 минут, только выжимка пользы.- Только практикаВ курсе собраны работающие инструменты от практикующих экспертов, без лишней теории.
Дополнительные материалыК каждому уроку прилагаются рабочие документы для скачивания.
Мастермайнды онлайнЖивые встречи с преподавателями для разбора ваших вопросов.
Сертификат SWISSAMПо итогам прохождения курса получите подтверждающий документ.
Преподаватель курса
Артем Волчек
Артем Волчек
- Бренд-шеф и совладелец Volchek Horeca,
- Шеф-консультант международной компании Arla Foods,
- Основатель Volchek catering (сейчас Chef catering - ребрендинг),
- Бренд-шеф нескольких ресторанных проектов в России.
Как проходит обучение
- Доступ к платформе сразу после оплаты1
- Смотрите готовые видео-уроки.2
- Скачивайте рабочие материалы и сразу применяйте на практике.3
- Присоединяйтесь к мастермайндам с преподавателями согласно расписанию.4
- Задавайте вопросы в чате с куратором курса.5
- Получите сертификат после окончания обучения.6
Стоимость обучения
Тариф "Базовый"
- Доступ к видео-урокам на 1 месяц
- Конспекты к урокам
- 11 рабочих шаблонов
- 15 чек-листов и памяток
- Чат с куратором
- Сертификат слушателя
̶2̶0̶ ̶0̶0̶0̶ ̶р̶у̶б̶.̶
9000 руб.
9000 руб.
Купить курс
Тариф "Оптима"
- Доступ к видео-урокам на 2 месяца
- Конспекты к урокам
- 11 рабочих шаблонов
- 15 чек-листов и памяток
- Чат с куратором
- 1 занятие с преподавателем в малой группе
- Сертификат о прохождении курса
3̶6̶ ̶0̶0̶0̶ ̶р̶у̶б̶.̶
18 000 руб.
18 000 руб.
Купить курс
Тариф "Максимум"
- Доступ к видео-урокам на 3 месяца
- Конспекты к урокам
- 11 рабочих шаблонов
- 15 чек-листов и памяток
- Чат с куратором
- 1 занятие с преподавателем в малой группе
- 2 индивидуальные консультации с экспертом по своему проекту
- Бесплатное продление доступа к курсу
- Сертификат о прохождении курса
5̶8̶ ̶0̶0̶0̶ ̶р̶у̶б̶.̶
42 500 руб.
42 500 руб.
Купить курс
Получите доступ к одному уроку бесплатно
Оцените качество контента и удобство платформы!
Остались вопросы?
Звоните
Санкт-Петербург
18-я линия Васильевского острова, 29Б
18-я линия Васильевского острова, 29Б
Приходите в гости
Пишите
Контакты
Санкт-Петербург, 18-я линия Васильевского острова, 29Б
Е-mail: info@swissam.ru
Приемная комиссия
Телефон: +7 (812) 414-92-23
Е-mail: admissions@edu.swissam.ru
Академический отдел
Телефон: +7 (812) 324-22-16
Е-mail: info@swissam.ru
Приемная комиссия
Телефон: +7 (812) 414-92-23
Е-mail: admissions@edu.swissam.ru
Академический отдел
Телефон: +7 (812) 324-22-16