Блог

Где искать персонал в рестораны и отели: опыт и работающие идеи

2025-09-09 14:02 База знаний для отельеров База знаний для рестораторов
"Онлайн-сервисы по подбору персонала не работают. З/П в рынке, но кандидатов практически нет". Знакомая ситуация?

Рассказываем про альтернативные варианты поиска сотрудников в HoReCa. Своим опытом поделилась Анжела Кондратьева — эксперт SWISSAM на курсе "Управление персоналом в отелях и ресторанах", сервис-тренер и создатель Школы наставников в ресторане Mamai-Cale и отеле Rodina 5*.

Кейс: как удалось закрыть вакансии с помощью тренинга и экскурсии для студентов

Анжела Кондратьева:

"В этом году я активно работала со студентами — и результат превзошел ожидания!

В апреле мы пригласили практикантов в ресторан: провели экскурсию, мастер-класс и тренинг. Рассказали о позиции, обязанностях и всех преимуществах работы у нас.

👉 В итоге закрыли 50% вакансий только через студентов!

А дальше сработал "сарафан" — ребята приводили друзей. Работает отлично — особенно для молодых сотрудников: с друзьями всегда веселее.

*У меня сработало без материальной мотивации, но в другом проекте внедряли бонусы: премию или сертификат в ресторан".

Еще три нестандартных канала, которые реально работают

1️⃣ Внутреннее комьюнити и "сарафанное радио"
• Программа "Приведи друга" → лояльный персонал, который дольше остаётся.
• Креатив: "Приведи друга — получи бонус".

2️⃣ Соцсети и мессенджеры
• Telegram-каналы "Работа в ресторане/отеле".
• ВКонтакте-группы выпускников колледжей (гостиничное дело, кулинария, туризм).
• TikTok / Instagram*: короткие ролики о работе у вас в компании как стиле жизни, атмосфере и драйве. Публикуйте больше контента с сотрудниками или поддерживайте их, если они сами проявляют инициативу и снимают видео для своих блогов о работе в компании.

3️⃣ Прямой поиск "в полях"
• Стажировки и практика в колледжах и училищах.
• Ярмарки вакансий, где сразу можно показать атмосферу заведения.
• Скаутинг: присматривать официантов/бариста в соседних заведениях и приглашать мотивированных людей к себе.
Совет

Внутренняя ротация в сетях работает отлично — сотрудники меняют атмосферу, а вы сохраняете кадры внутри компании.

Вывод: сочетание студентов, "сарафана" и гибкого подхода реально закрывает даже массовые вакансии. Лояльный, мотивированный персонал стоит усилий — и эти методы дают результат без больших затрат.