"10 лет в общепите привели меня в симфонический оркестр мирового уровня"

Почему вы решили получить образование в сфере гостеприимства?

— В индустрию я пошла, в первую очередь, из-за эмоций. Мне нравится видеть, как мой труд дарит людям положительные эмоции, когда у них горят глаза, им нравятся еда, сервис. Я выбрала SWISSAM, потому что понимала, что швейцарское образование точно будет лучше и качественнее. Европейские страны гораздо дальше ушли в области гостеприимства. И мне хотелось перенять все лучшее, чтобы сделать свой город и страну более успешной в этой сфере.

Почему вы решили получить образование в сфере гостеприимства?

— Определенно, когда нам доверили открыть однодневный ресторан (pop-up ресторан). Мы по сей день с однокурсниками при каждой встрече вспоминаем этот опыт с большим теплом и радостью. Нам дали по-настоящему почувствовать себя в индустрии, на себе испытать все плюсы и минусы.

Как развивалась ваша карьера после окончания SWISSAM? Чем вы занимаетесь сейчас?

— Во время обучения моя первая стажировка была в отеле Four Seasons Lion Palace в кондитерском цеху. Это была довольно жесткая школа жизни и невероятный опыт, особенно в 18 лет. Это меня сильно закалило! После я успела поработать в командах отелей Lotte St. Petersburg (член pre-opening team), Corinthia (ассистент шеф-повара). Во время пандемии я была переводчиком в фармацевтической компании, но поняла, что офисная работа не по мне, вернулась в индустрию и начала работать в отделе продаж поварской школы. Одним из последних мест работы стал холдинг Nova Group. Это большое предприятие, у которого есть различные спортивные площадки и рестораны при них. Я работала старшим менеджером этих объектов.

Отличается ли работа в заведениях при спортивных объектах от обычных кафе и ресторанов?

— Из-за большой структуры работа на таких объектах чем-то похожа на работу в ресторанной службе отеля. В отличие от обычных ресторанов, на объектах есть своя инженерная служба, юридический отдел, огромная бухгалтерия. Проводится много разных мероприятий, и нужно организовать кейтеринг, питание для спортсменов, а также в вип-ложе для гостей. При этом нельзя забывать об основной деятельности своего ресторана. Все должно быть под контролем.

Сейчас вы работаете в команде одного из самых известных музыкальных коллективов мира — musicAeterna под руководством Теодора Курентзиса. Неожиданный проект, учитывая ваш прежний опыт!

В musicAeterna я пришла на позицию тур-менеджера оркестра. Я сопровождаю оркестр во время гастролей, которые проходят как по России, так и по Европе и Китаю.

Что входит в ваши обязанности?

— Помимо сопровождения мультинационального коллектива из более чем 100 человек, занимаюсь подготовкой всех документов для путешествий на каждого, бронирую билеты, гостиницы. В общем, являюсь человеком, который может отвезти огромное количество людей и их инструменты практически куда угодно с персональным подходом к каждому и максимальным комфортом.

Коллектив состоит из исключительных профессионалов, с которыми работать — одно удовольствие! Не говорю уже об отношении к сотрудникам внутри коллектива: все очень заботятся друг о друге. Огромная привилегия, даже в каком-то смысле дар — наблюдать за работой музыкантов в репетиционном зале. Параллельно работая, даже не замечаешь усталости в такой умиротворенной атмосфере.

Можно сказать, рабочий день с перерывом на концерты! Но наверняка есть и сложности?

— Конечно, гастроли по миру — это только звучит романтично. На самом деле это достаточно изнурительная работа. Но каждый раз, когда такая мысль закрадывается, смотришь на труппу, которая в полной готовности, с потрясающим настроением играет концерты. Порой — даже в день перелета и с разницей во времени, но все равно выдавая экстра-класс. Тогда и усталость как рукой снимает!

Кажется, каждому офису нужно по маленькому оркестру :)

— Да! Единственный минус — жаль, что с musicAeterna мы не нашлись раньше!

Какие у вас дальнейшие цели?

— Я сконцентрирована на оттачивании своих навыков в новой для себя роли. И она, несомненно, перекликается с индустрией гостеприимства. В дальнейшем я бы хотела получить дополнительное образование в музыкальной сфере, чтобы не только созерцать и слушать, но и более детально понимать все процессы, которые происходят вокруг меня.